家庭育儿

吃核桃不补脑 大脑活动最需2种营养素
时间:2019年07月29日 信息来源:U12家庭教育 作者:佚名 浏览量:

因为核桃外壳的沟壑像大脑皮层,根据“以形补形”的观点,吃核桃能补脑的说法已经流传很久。也有说法称核桃含有36种以上的神经传递素,可以帮助开发脑功能。然而这些吃了核桃就能变聪明传言真的靠谱吗?


吃核桃不补脑 大脑活动最需2种营养素

真相一:脑细胞发育婴幼儿时期已定型 吃多少核桃也不会长出新细胞

因为学习“费脑”,许多家长会在孩子中考、高考等一些重要考试前,除了买保健品,也会经常给孩子吃核桃等“补脑”的食物。核桃是一种坚果,其ω-3脂肪酸含量丰富,100克核桃中ω-3脂肪酸的含量可高达9克;大家熟知的DHA就属于ω-3的一种。然而,ω-3脂肪酸虽然为大脑细胞的发育所需要,但大脑细胞的数量在婴幼儿时期就已经定型了。到考试前那几天,无论吃多少核桃, 脑都是不可能长出新细胞来的。富含ω-3脂肪酸是很多坚果的特征,巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。核桃单独拎出来作为补脑的食物并不科学。 除此之外,营养学上也没有以形补形这种说法。因此,“吃核桃补脑变聪明 ”的传言不准确!

真相二:即使神经递质在食物中得以保存也并不意味着可以通过口服吸收

神经递质在很多动植物体内都存在,但是要保存神经递质,需要特定的温度和湿度,即使在食物中得以保存也并不意味着可以通过口服吸收,所以说“核桃含神经传递素可以帮助开发脑功能”实在无厘头。

提醒:核桃营养价值丰富但含油量也很高 吃时要控制数量

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽认为,在坚果里面核桃的营养价值是比较高的。它不仅不饱和脂肪酸含量比较高,另外,作为植物来说,它的蛋白质含量还是比较高,还有一些矿物质、维生素,这对促进孩子的发育也有一定的好处。从这个角度来说,核桃是一种比较好的坚果。但是核桃的含油量也比较高,油脂含量50%左右。每天可以吃,但不可多吃。老年人一天两个核桃左右就行了。孕妇和青少年一天3 个、5个核桃就好。

核桃是一种好的食物,但是不要“神化”它,一个食物再好,也不能期待吃了它就能变聪明或是治病,关键还是要平衡膳食,食物多样化,什么都吃一些,什么都不多吃。

观点:大脑活动所需的营养成分 水溶性维生素和磷脂最为重要

干脑力活儿,饮食宜清淡。营养专家范志红认为,补充大脑活动所需的营养成分,以水溶性维生素和磷脂最为重要。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料,在蛋黄、大豆中最为丰富。维生素中最要紧的是维生素B1,因为它在人体中的储存量最小,几天不足就可能对工作效率有所影响。其他如脂溶性维生素和微量元素,都不是几天内能看出效果差异的营养素。因此,适当吃些粗粮薯类豆类来补充B族维生素是有必要的。另一方面,这些主食品的血糖反应比较低,有利于长时间维持精力和情绪的稳定,有利于保证学习工作的效率。