随着天气变冷
很多人家里都会吃火锅
火锅虽能暖身
不过姜、蒜、辣椒等辛辣配料搭配在一起
可谓“燥上加燥”
吃多了体内积热难以散发
很容易导致上火
想要对付这“燥上加燥”
有一种正当季的食材非常合适
就是它——柚子皮!
可这黄色的柚子皮味道又涩又苦
要怎么下口呢?
大厨这就给你支一招
不但让柚子皮不苦
还带着果香味,开胃解腻!
到底怎么做?
赶快往下看
1.柚子皮去苦
首先用刀刮一下柚子皮黄色这一面,这样不仅去苦,还能去掉果蜡。
把柚子皮平摊在砧板上面,用刀30°角斜切 ,大概是两毫米左右厚度。第一刀不切断,第二刀切断,就像切茄盒一样,这样一个“柚皮盒”就做好了。
切好柚子皮后,加盐腌制半个小时,1斤的柚子皮放1勺盐就可以。
半小时后,用手抓一抓柚子皮,把苦水抓出来。
然后冷水下锅焯水,加3勺白糖,然后大火把水烧开。这样既能让柚子表皮软化,还可以把苦水深度地焯出来。
水开后把柚子皮给捞出来,泡冷水冷却过后,挤干水分,放在一旁备用。
2.制馅
制作馅料,除了猪肉糜,我们还可以根据个人的口味选择配菜。现在是冬天,大厨推荐补气养血的胡萝卜木耳馅。
将猪肉糜、胡萝卜碎和木耳碎放入碗中,加入1勺生抽、1勺盐、1勺料酒和3勺生粉水,顺着一个方向搅拌均匀。等筷子插在肉馅上不倒下时,肉馅就做好了。
在柚皮盒内侧轻轻擦一些生粉,把肉馅酿进柚子皮里面,再用手挤一下,这样肉馅就不容易掉出来了。
3.蒸制
水开之后,把酿好的柚子皮酿肉放到锅里蒸,蒸8分钟。
最后调制酱汁,我们需要用到的材料有:花生油、一碗凉水、白糖、生抽、生粉水。
在锅里放2小勺油,然后加2小勺酱油和3大勺水。
等水烧开后放入1小勺白糖,1大勺生粉水。酱汁煮开、变粘稠时,就可以淋在柚子皮酿上啦!
香气四溢的柚子皮酿肉就做好啦!吃起来不仅有淡淡的柚子清香而且还有脆脆的口感,你也赶快动手做起来吧!